出版著作及代表性論文 | 1. Li SQ, Huang XN, Wei SH, Yu XH, Yang XQ,，Zhu JH*,，Yin SW*，Gliadin-based nanoparticles used for pickering stabilization: Current status and future perspective, Food Hydrocolloids,2023, 145(12)109020 2.鄒秀容,朱建華*,劉日斌,單斌.基于動態(tài)流變學(xué)的明膠/變性淀粉共混體系溶膠-凝膠相互轉(zhuǎn)變動力學(xué)解析.食品科學(xué),2020,41(03):37-46. 3.朱建華,鄒秀容,丘秀珍,等.蔗糖共溶質(zhì)對瓊脂-魔芋膠共混體系溶膠-凝膠轉(zhuǎn)變過程流變學(xué)性質(zhì)及結(jié)構(gòu)形成動力學(xué)的影響[J].食品科學(xué),2019,40(12):37-45. 4.朱建華,鄒秀容,劉日斌,等.超聲對蔗糖共溶質(zhì)場中大豆分離蛋白/魔芋膠共混體系流變及凝膠性質(zhì)的影響[J].中國糧油學(xué)報,2019,34(09):46-52. 5.Weng JY,Qi JR*,Yin SW, Wang JM, Guo J, Feng JL, Liu QR, Zhu JH*, Yang XQ. Fractionation and characterization of soy b-conglycinin–dextran conjugates via macromolecular crowding environment and dry heating, Food Chemistry, 2016 ,196(4):1264-1271 |
近5年主持承擔(dān)科研項目及經(jīng)費 | 1,、廣東省自然科學(xué)基金面上項目,溫度及共溶質(zhì)耦合場中異質(zhì)多糖共混體系熱不可逆溶膠-凝膠轉(zhuǎn)變動力學(xué)及其機理研究,202201-202412,10萬,； 2、廣東省教育廳高校重點科研平臺項目,食品加工與安全科技創(chuàng)新團隊 2022.9-2025.12,20萬,； 3,、廣東省教育廳廣東省重點建設(shè)學(xué)科科研能力提升項目,粵北大宗、特色可食用資源高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用,202201-202412,10萬 |
科研成果（獲獎,、專利,、版權(quán)、著作權(quán),、外觀設(shè)計等） | 1,、米制品加工與品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)推廣應(yīng)用，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎二 等1項,，2019.12 2,、稻米高值化生產(chǎn)與加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，韶關(guān)市科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎,，2014.05 |
