主要榮譽 | 1,、獲2024年韶關市“丹霞英才計劃”專業(yè)技術人才稱號,，獨立完成人； 2,、獲2024年韶關學院教學共同體競賽一等獎,，獨立完成人； 3,、獲2024年韶關學院課程思政教學名師,，獨立完成人； 4,、獲2021年度韶關學院優(yōu)秀科研工作者一等獎,，獨立完成人； 5,、獲2017年第二屆廣東省中青年教師公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學本科課程教學競賽三等獎,，獨立完成人； 6,、分別獲2018,、2023年韶關學院青年教師教學大賽二等獎，并授予“教學能手”稱號,，獨立完成人,； 7、分別獲2013,、2023韶關學院優(yōu)秀畢業(yè)論文指導教師,，獨立完成人； 8,、2014年獲韶關學院第四屆“優(yōu)秀實驗教師”，獨立完成人,； 9,、“健康中國”思政下的食品營養(yǎng)類課程線上線下對分課堂教學改革與實踐，獲2021年韶關教學成果二等獎,，排名第五,。 |
出版著作及代表性論文 | 代表性論文 [1] Hui Tang,Pao Li,Lin Chen,et al.The Formation mechanisms of key flavor substances in stinky tofu brine based on metabolism of aromatic amino acids[J],Food Chemistry,2022,392(30):133253.SCIE,中科院一區(qū),（第一作者） [2] Hui Tang,Jin kui Ma,Lin Chen,et al.Characterization of key flavor substances and their microbial sources in traditional sour bamboo shoots[J],Food Chemistry,2023,437(2024).SCIE,中科院一區(qū),（第一作者） [3] Tang H,Darwish WS,El-Ghareeb WR,et al.Microbial quality and formation of biogenic amines in the meat and edible offal of Camelus dromedaries with a protection trial using gingerol and nisin[J],Food Science and Nutrition,2020,8:2094-2101.SCIE（第一作者） [4] 唐輝,鐘瑞敏,朱建華,等.電子鼻結合OAV分析臭豆腐鹵水的揮發(fā)性成分及風味活性物質(zhì)[J],中國食品學報,2021,21(03):351359.EI（第一作者） [5] 唐輝,陳霖,康林芝,等.長沙臭豆腐鹵水發(fā)酵過程特征風味物質(zhì)及其關聯(lián)菌群分析[J],食品科學,2022, 43(22):239-248.EI（第一作者） [6] 唐輝,陳霖,石聰,等.臭豆腐中雌馬酚的測定及其影響因素[J],中國食品學報,2023,23(8):396-405. EI（第一作者） [7] 康林芝,聶丹霞,陳霖,等.不同加工工藝對酸筍品質(zhì)的影響[J],食品工業(yè)科技,2023. EI（通訊作者） |
近5年主持承擔科研項目及經(jīng)費 | 主持項目 （1）國家自然科學基金委員會，青年科學基金項目,，32102126,，特色風味食品中苯酚和對甲基苯酚形成途徑及其關鍵酶基因的篩選和驗證,，2022.01.01-2024.12.31，30萬元,，在研,，主持。 （2）廣東省基礎與應用基礎研究基金委員會,，面上項目,，2022A1515011362，基于特征風味成分4-甲基苯酚的粵北酸筍強化發(fā)酵風味促熟及形成機理的研究,，2022.01-2024.12,，10萬元，在研,，主持,。 （3）廣東省基礎與應用基礎研究基金委員會，面上項目,，2024A1515013053,，LuxS/AI-2群體感應系統(tǒng)調(diào)控Levilactobacillus spicheri 混合強化發(fā)酵酸筍高產(chǎn)肉桂酸乙酯的分子機制研究，2024.01-2026.12,，15萬元,，在研，主持,。 （4）廣東省教育廳,，普通高校特色創(chuàng)新類項目，2021KTSCX120,，粵北特色酸筍中苯酚與對甲基苯酚形成途徑及其關鍵酶基因的篩選和驗證,，2021.08-2024.12，4萬元,，在研,，主持。 （5）韶關市科學技術局,，社會發(fā)展與農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技方向,，210725104530651，基于宏轉錄組的韶關地區(qū)酸筍風味優(yōu)勢菌代謝機制的研究,，2022.01至2023.12,，3萬元，在研,，主持,。 （6）韶關市科學技術局，社會發(fā)展與科技服務專項,，2018sn049,，多元組學背景下傳統(tǒng)發(fā)酵食品安全生產(chǎn)的研究（以韶關地區(qū)酸筍為例）,，2019.01-2020.12，5萬元,，結題,，主持。 |
科研成果（獲獎,、專利,、版權、著作權,、外觀設計等） | 申請專利 1,、一種基于閃式提取和高壓蒸煮的臭豆腐鹵水快速制備方法 專利申請?zhí)?202210929219.4； 2,、一種用于發(fā)酵增產(chǎn)肉桂酸乙酯的混合乳桿菌及其分離篩選方法和應用 專利申請?zhí)?2023115486469,。 |
