出版著作及代表性論文 | 1. Impact of wheat processing on growth, serum biochemistry, and ruminal microbiota in sheep (Ovis aries). Microbial Pathogenesis 195 (2024) 106887,通訊作者. 2. 雙剪切復(fù)乳化噴霧干 燥精氨酸微膠囊制備與性能評價.現(xiàn)代食品科技,2024, Vol.40, No.8. 通訊作者. 3. Characterization of key ffavor substances and their microbial sources in traditional sour bamboo shoots. Food Chemistry 437 (2024) 137858,通訊作者. 4. Hypericum sampsonii Hance: a review of its botany, traditional uses, phytochemistry, biological activity, and safety. Frontiers in Pharmacology, 2023,DOI 10.3389/fphar.2023.1247675. 5. 大果山楂酒發(fā)酵過程中抗氧化活性和香氣成分分析.食品研究與開發(fā)，2021,，DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.005 |
近5年主持承擔(dān)科研項目及經(jīng)費 | 1.荔枝,、柚等熱帶水果產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成示范.2024國家重點研發(fā)計劃“鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與集成應(yīng)用”重點專項（子課題）,，經(jīng)費15萬元，子課題負責(zé)人,。 2.結(jié)合冷凍濃縮技術(shù)對鮮果汁不同理化特性影響HPP滅菌效應(yīng)的研究與應(yīng)用.2021廣東省重點建設(shè)學(xué)科科研能力提升項目.20萬元,，主持人。 3.黃芪系列健康食品生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)合開發(fā)與應(yīng)用合作.2024麗珠集團利民制藥廠產(chǎn)學(xué)研項目.8萬元,，主持人,。 4.興順佳預(yù)制菜技術(shù)綜合開發(fā)合作.2022廣東興順佳食品有限公司產(chǎn)學(xué)研合作項目.30萬元，主持人。 |
科研成果（獲獎,、專利,、版權(quán)、著作權(quán),、外觀設(shè)計等） | 1.2023年獲全國商業(yè)科技進步一等獎（韶關(guān)學(xué)院排名第二,，鐘瑞敏排名第二）。 2.2023發(fā)明專利：一種雙夾層結(jié)構(gòu)的漸進式冷凍濃縮設(shè)備及冷凍濃縮方法,。 3.2023發(fā)明專利：含傳熱緩沖層的管式循環(huán)冷凍濃縮裝置及其冷凍濃縮方法,。 |
