出版著作及代表性論文 | [1] Liao C H, Wen Y S, Chai Z Y, et al. Growth dynamics of Clostridium perfringens surperdormant spores in cooked ground pork under synergic treatment of heat and hydrostatic pressure[J]. Food Research Interantional, 2025, 199: 115375. [2] Liao C H, Yu Y G. Effect of vacuum cooling followed by ozone repressurization on Clostridium perfringens germination and outgrowth in cooked pork meat under temperature-abuse conditions [J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 68: 1-10. [3] Li L Y, Lin Y L, Addo K A, Yu Y G, Liao C H. Effect of allylisothiocyanate on the growth and virulence of Clostridium perfringens and its application on cooked pork [J]. Food Research International, 2023, 172: 113110.（通訊作者） [4] Liao C H, Yu Y G. An innovative method of immersion vacuum cooling for cooked meat products: immersion vacuum cooling with ultrasonic assistance [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2020, 55(7): 2771-2782. [5] 廖彩虎, 李怡菲, 羅丹嫻, 等. 不同鹽水注射量下西式火腿真空預(yù)冷過程中水分存在形式及孔隙結(jié)構(gòu)變化規(guī)律 [J]. 食品科學(xué), 2021, 42 (21): 87-96. [6] 廖彩虎, 顏奕思, 羅嘉玲, 等. 高速攪拌輔助對真空預(yù)冷純水過程中的防飛濺研究[J]. 中國食品學(xué)報, 2019, 19 (6): 168-178. [7] 黎琳瑩, 林以琳, 溫耀升, 廖彩虎, 余以剛. 異硫氰酸烯丙酯對產(chǎn)氣莢膜梭菌的抑制作用及在熟肉肉糜中的應(yīng)用[J]. 食品工業(yè)科技, 2023, (23): 127-133（通訊作者） [8] 廖彩虎, 芮漢明, 張立彥, 等. 超高壓解凍對不同方式凍結(jié)的雞肉品質(zhì)的影響[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2010, 26(2): 331-337. |
近5年主持承擔(dān)科研項目及經(jīng)費 | 1,、國家自然科學(xué)基金面上項目“真空預(yù)冷環(huán)節(jié)中大腸桿菌O157:H7滲透至蔬菜內(nèi)部機制及控制策略研究”,，2023.01-2026.12，主持（在研）,，53萬元,。 2、廣東省自然基金項目“真空預(yù)冷環(huán)節(jié)中大腸桿菌O157:H7滲透至果蔬組織內(nèi)部的機理及多階段干預(yù)控制技術(shù)研究”,2020.03-至今,，主持（在研）,，10萬元。 3,、廣東省公益研究與能力建設(shè)項目“低溫熟肉制品真空預(yù)冷過程中水分損失補償攻關(guān)研究及產(chǎn)氣梭狀芽孢桿菌動態(tài)增長預(yù)測模型建立”,，2017.12-2021.03，主持（已結(jié)題）,，15萬元,。 4、廣東省公益研究與能力建設(shè)項目“中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)系統(tǒng)中預(yù)冷環(huán)節(jié)關(guān)鍵性技術(shù)攻關(guān)研究”,，2015.12-2021.03,，主持（已結(jié)題），15萬元,。 5,、廣東省教育廳重點領(lǐng)域項目“醬鹵畜禽類預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中質(zhì)量控制關(guān)鍵性技術(shù)攻關(guān)研究”，2022.08-2024.12,，主持（在研）,，10萬元。 |
科研成果（獲獎,、專利,、版權(quán),、著作權(quán)、外觀設(shè)計等） | 1,、廖彩虎. 一種熟肉制品的冰浸漬真空預(yù)冷方法. 發(fā)明專利. ZL 201710150328.5. 2,、廖彩虎. 一種熟肉制品的超聲波輔助冰浸漬真空預(yù)冷方法. 發(fā)明專利. ZL 201710150850.3. 3、廖彩虎. 一種改良米飯真空預(yù)冷處理方法. 發(fā)明專利. ZL201811540988.5. 4,、廖彩虎. 一種改良楊梅真空預(yù)冷處理方法. 發(fā)明專利. ZL201811541315.1. 5,、廖彩虎. 一種用于輔助低溫熟肉制品真空預(yù)冷的裝置. 發(fā)明專利. ZL201811541329.3. 6、廖彩虎. 一種用于輔助米飯真空預(yù)冷的裝置. 發(fā)明專利. ZL201811540989.X. 7,、廖彩虎. 一種改良低溫熟肉制品真空預(yù)冷處理方法. 發(fā)明專利. ZL201811541326.X. 8,、廖彩虎. 一種輔助楊梅真空預(yù)冷的裝置. 發(fā)明專利. ZL201811540987.0. |
