鐘瑞敏,，二級教授、博士,，碩士生導(dǎo)師,，全國優(yōu)秀教師、廣東省教學(xué)名師,。廣東省食藥資源利用與保護重點實驗室主任,，省工程技術(shù)研究中心主任，兼職南昌大學(xué),、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士導(dǎo)師,，省食品學(xué)會副理事長。已聯(lián)合培養(yǎng)碩士生8名。長期主講食品工藝學(xué)（省級一流本科課程,、省級線上線下課程）等專業(yè)課程,，教學(xué)經(jīng)驗豐富。曾在廣東樂百氏集團工作2年,，調(diào)入學(xué)校后長期與數(shù)十家企業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作,，10余項成果轉(zhuǎn)化生產(chǎn)應(yīng)用，負(fù)責(zé)完成8個食品工廠的設(shè)計和投產(chǎn)建設(shè),。長期從事食品加工,、冷凍濃縮設(shè)備開發(fā)與商用研究，承擔(dān)完成國基,、省市項目和產(chǎn)學(xué)研項目等40余項,，在研國家重點研發(fā)計劃專項子課題等項目。獲省教學(xué)成果二等獎4項,、全國商業(yè)科技進步一等獎1項,、市科技進步一、二等獎3項,、授權(quán)發(fā)明專利8件,、發(fā)表論文100余篇（SCI、EI收錄20余篇）,，轉(zhuǎn)讓專利成果3項,。在美國加州州立大學(xué)訪學(xué)半年。
