10月20日下午,，由食品學(xué)院主辦“合作發(fā)展·學(xué)術(shù)校園”系列講座（第8期）,，暨“嶺南食品大講壇”第10期在明德區(qū)明德樓一樓學(xué)術(shù)報告廳舉行,。學(xué)院邀請南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室熊濤作報告，食品學(xué)院書記谷永芹,、院長朱建華,、副院長張霞及學(xué)院無教學(xué)任務(wù)教師和重點實驗室博士、學(xué)生代表參加了本次講座,。
講壇首先由朱建華進(jìn)行致辭,。朱建華簡介了熊濤在食品領(lǐng)域研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化,、產(chǎn)業(yè)應(yīng)用等方面取得的成就,，并對熊濤的到來表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝，希望學(xué)院老師,、同學(xué)們能把握難得機會,，多多請教交流。
在學(xué)術(shù)報告環(huán)節(jié),，熊濤作題為《果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的學(xué)術(shù)報告,。當(dāng)代社會，以心腦血管病,、癌癥,、糖尿病和高血壓等為代表的慢性病正嚴(yán)重威脅著人類健康，腸道菌群結(jié)構(gòu)失調(diào)和膳食纖維攝入不足是慢病高發(fā)的重要誘因,。益生菌與益生元的攝入有助于改善膳食結(jié)構(gòu),、平衡腸道菌群。目前益生菌產(chǎn)品風(fēng)靡全球,，但市場上鮮見益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)品,。針對這一問題，熊濤所在課題組率先將益生菌發(fā)酵技術(shù)引入現(xiàn)代果蔬加工領(lǐng)域,，突破果蔬發(fā)酵益生菌種高通量篩選和高活性工程菌劑規(guī)?；苽涞认盗屑夹g(shù)瓶頸，開發(fā)了具有“安全,、營養(yǎng),、美味,、方便”等鮮明特征的益生菌發(fā)酵果蔬系列新產(chǎn)品，催生出全新的發(fā)酵果蔬綠色制造產(chǎn)業(yè),，經(jīng)濟與社會效益顯著。
熊濤的講座讓現(xiàn)場觀眾受益匪淺,。
