食品質(zhì)量與安全專業(yè)介紹
一,、專業(yè)基本信息
1.專業(yè)定位
本專業(yè)立足廣東,，輻射港澳,，堅持“面向產(chǎn)業(yè)需求,、創(chuàng)新培養(yǎng)模式,、注重專業(yè)技能,、強化工程實踐”的教育理念,，遵循國際工程教育規(guī)范,，立德樹人,，培養(yǎng)思想品德好,，社會責任感強，專業(yè)基礎(chǔ)扎實,，學習能力,、實踐能力強、具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的食品質(zhì)量與安全專業(yè)應用型高級專門人才,。
2.培養(yǎng)目標
掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的數(shù)學,、基礎(chǔ)科學、工程專業(yè)課程和通識課程的基本知識,、基本技能和方法,，具有良好的政治人文素養(yǎng)、外語,、計算機應用及新信息獲取能力,，在工作實踐中能持續(xù)不斷的學習，具有團隊精神和高度的職業(yè)責任感,，能解決食品生產(chǎn)和流通過程中產(chǎn)品質(zhì)量和安全的問題,；在食品加工、制造和流通企業(yè),、食品檢驗檢疫機構(gòu),、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事食品安全生產(chǎn)管理,、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售,、分析檢測,、檢驗檢疫、安全評價,、監(jiān)督管理,、技術(shù)開發(fā)、教育教學等方面的崗位工作和研究工作,。
3.培養(yǎng)規(guī)格
實施彈性修業(yè)年限制,，本科基本修業(yè)年限為四年，彈性修業(yè)年限為三至八年,。
本專業(yè)所有開設(shè)課程的總學分為201學分,，其中必修課學分136學分、選修課學分65學分,。畢業(yè)標準最低總學分為170學分,，其中必修課學分130學分、選修課學分40學分,。畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯合格,，且在德、體,、美等方面達到學校規(guī)定的基本要求,，方準予畢業(yè)。
依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標,、制定本專業(yè)畢業(yè)要求如下：
①思想政治素質(zhì)：熱愛祖國,，熱愛人民，堅持中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導,，踐行社會主義核心價值觀等等,。
②運用工程知識的能力。具有從事食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域所需的數(shù)學,、自然科學,、工程基礎(chǔ)和專 業(yè)知識，并能解決復雜食品工程問題,。
③分析復雜工程問題的能力,。能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理,，識別,、表達、 分析并通過文獻研究食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復雜工程問題,，以獲得有效結(jié)論,。
④設(shè)計/開發(fā)解決方案的能力,。能夠針對食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復雜工程問題設(shè)計解決方案，設(shè)計 開發(fā)滿足特定需求的新方法,、新技術(shù),、新體系，并能夠在設(shè)計開發(fā)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識,，考慮社會,、 健康、安全,、法律、文化及環(huán)境等因素,。
⑤調(diào)查分析的能力,。能夠基于科學原理并采用科學方法對復雜食品安全檢測與質(zhì)量控制的問題 進行研究，包括設(shè)計實驗,、分析與解釋數(shù)據(jù),、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。
⑥使用現(xiàn)代工具的能力,。能夠針對食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復雜問題,，開發(fā)、選擇與使用恰當?shù)?技術(shù),、資源,、設(shè)備和信息化手段，包括對復雜工程問題的預測與模擬,，并能夠理解其局限性,。
⑦工程與社會。能夠基于食品質(zhì)量與安全相關(guān)背景知識,，進行合理分析和評價專業(yè)工程實踐和 復雜工程問題解決方案對社會,、健康、安全,、法律以及文化的影響,，并理解應承擔的責任。
⑧環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展,。具有環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展理念,，能夠理解和評價食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域 工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響,。
⑨工程倫理,。具有人文社會科學素養(yǎng)、社會責任感和公民道德水平,，能夠在食品質(zhì)量與安全領(lǐng) 域的工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范,，履行責任,。
⑩獨立和團隊合作的能力。具有良好的綜合素質(zhì),，能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體,、團 隊成員以及負責人的角色。
?溝通的能力,。具有溝通的能力,、方法和技巧，能夠就食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復雜工程問題,， 與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流,，包括撰寫報告、設(shè)計文稿,、陳述發(fā)言,、清晰表達或回 應指令，并具備一定的國際視野,，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流,。
?計劃管理的能力。理解并掌握復雜食品質(zhì)量與安全相關(guān)科學問題管理原理與經(jīng)濟決策方法,， 并能在多學科環(huán)境中應用,。
?終身學習的能力。具有自主學習和終身學習的意識,，有不斷學習和適應發(fā)展的能力,，能適應 經(jīng)濟社會發(fā)展的需要。
4,、課程體系
本專業(yè)課程體系采用“類別+模塊”的形式進行設(shè)置,，主要包括通識課程、學科基礎(chǔ)課程,、
專業(yè)課程等三大類別,，每個類別中分別設(shè)置不同的模塊課程。其中,，通識課包含基礎(chǔ)課,、拓展課兩種類型的必修課，以及通識選修課,；學科基礎(chǔ)課程全部為必修課,；專業(yè)課程包含必修課程和選修課兩種類型。
本專業(yè)的核心課程包括：無機及分析化學,、工程制圖,、有機化學、食品生物化學、食品化學,、食品化學,、食品微生物學、食品分析,、現(xiàn)代儀器分析,、食品微生物檢驗技術(shù)、食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù),、食品工藝學,、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護、食品衛(wèi)生學,、食品質(zhì)量安全管理學,、食品安全監(jiān)督管理、食品標準與法規(guī),、食品免疫學,、 概率統(tǒng)計與數(shù)據(jù)處理B（含實驗設(shè)計）等。
本專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)主要包含：軍事技能訓練,、勞動、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐學分,、食品分析實驗,、食品化學實驗、現(xiàn)代儀器分析實驗,、計算機繪圖實訓,、食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)實驗、食品微生物檢驗技術(shù)實驗,、食品工程原理實訓,、食品工藝實驗、金工實習,、專業(yè)見習,、專業(yè)實習、專業(yè)核心技能訓練,、HACCP體系實訓,、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目、專業(yè)素質(zhì)拓展實踐（含學科競 賽,、科研訓練,、學術(shù)講座等）、食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合項目設(shè)計與實踐,、畢業(yè)實習,、畢業(yè)論文（設(shè)計）等。
5,、師資隊伍
本專業(yè)現(xiàn)有教師總數(shù)20人（其中專任教師18名）,、生師比17.7,、正高職稱數(shù)3名、副高職稱數(shù)4,、正高生師比106.3,、副高生師比26.5、博士數(shù)11名（含兩名在站博士后）,、專任教師中博士比例為61.1%,，另有1位在讀博士，碩士數(shù)9名,、市專業(yè)技術(shù)拔尖人才2人,，廣東省高層次人才省級培養(yǎng)對象2名。
此外,，本專業(yè)還聘請企業(yè)一線高級工程技術(shù)人員兼職教師,，外聘教師共同參與指導學生課程學習和專業(yè)見習實習、畢業(yè)見習等實踐活動,，為學生開設(shè)系列講座,，助力食品質(zhì)量與安全學生專業(yè)能力的發(fā)展。近10年,，我院與50多家企業(yè)建立校企合作,，兼職外聘教師40多人，外聘教師中均為高級工程師,。
6,、教學條件
本院從事實驗教學的場所面積5000多平米，儀器設(shè)備總值約3000多萬元,。包括食品分析實驗室,、食品微生物實驗、食品化學實驗室,、食品生物化學實驗室,、食品工藝實驗室、食品發(fā)酵實驗室,、高新技術(shù)研究中心,、中試車間、精密檢測儀器室,、食品工程中心實驗室,、50立方速凍冷庫、鍋爐房,，以及10個方向研究室,。為學生的專業(yè)實驗教學和科研創(chuàng)新實踐提供了比較齊備的物質(zhì)基礎(chǔ)與保障。在實習基地建設(shè)方面，本專業(yè)已建立起包括“韶關(guān)市食品藥品檢測所”,、“深圳海吉星”,、“廣州匯標檢測有限公司”、“福建安井食品有限公司”,、“廣青島啤酒（韶關(guān)）有限公司”等數(shù)十家企事業(yè)在內(nèi)的實踐教學基地,，為學生提供了食品生產(chǎn)與加工、食品質(zhì)量管理,、食品分析檢驗提供相應的平臺,，使學生能夠開放式參觀學習食品行業(yè)工藝和檢測分析技術(shù)，提高學生工程技術(shù)水平和工程實踐能力,。
二,、其他信息
1.學科建設(shè)（含國家級/省部級一流學科數(shù)、國家級/省部級一流專業(yè)建設(shè)點數(shù),、國家級/省部級科研基地數(shù)等）,；
學院食品科學與工程學科自2005年學校開展學科建設(shè)以來，獲我校連續(xù)四輪重點學科重點建設(shè)資助,，因建設(shè)基礎(chǔ)良好,，于2017年先后獲韶關(guān)市重點學科和廣東省級重點培育學科立項建設(shè)，也為學?！笆濉敝攸c發(fā)展和“十四五”重點建設(shè)學科之一,。食品科學與工程重點學科長期以來開展了廣泛的產(chǎn)學研合作研究和成果轉(zhuǎn)化應用，近年來又依托廣東省粵北食藥資源利用與保護重點實驗室,、廣東粵北特色食品工程技術(shù)研究中心及韶關(guān)學院與華農(nóng)合作建立的博士后流動站建設(shè),，通過研發(fā)中心校企聯(lián)合共建,、項目聯(lián)合攻關(guān),、項目聯(lián)合申報、專業(yè)人才校企協(xié)同培養(yǎng)等多種形式實現(xiàn)學科與行業(yè)科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的貫穿對接,。
2.教學成果
（1）在“地方性高校卓越食品工程師協(xié)同創(chuàng)新型培養(yǎng)模式的探索與實踐”省級教學成果培育,、“食品科學與工程專業(yè)廣東省專業(yè)綜合改革試點”等重要立項的支持下，創(chuàng)新了“以服務(wù)區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)需求為指引,，創(chuàng)立‘校-企3+1’4階段協(xié)同培養(yǎng)應用型工程人才新模式,，開展‘產(chǎn)、學,、研,、用’多維度合作，強化驅(qū)動學生的主動學習,、掌握與應用工程理論與實踐技能的交互層次推進的秩序漸進式教學改革,，推進校企協(xié)同育人、合作辦學的新機制，造就高質(zhì)量的應用型卓越工程人才”,，基于此人才培養(yǎng)理念和歷經(jīng)5年的建設(shè)成效,，【地方院校應用型食品工科卓越人才“3+1”4階段協(xié)同培養(yǎng)模式的創(chuàng)建與實踐】于2018年獲廣東省教學成果獎二等獎，食品工程師“3+1”4階段協(xié)同培養(yǎng)模式建設(shè)成效作為重要的一方面支撐了學校層面【多元耦合互溶五維五位一體-地方本科高校應用型人才培養(yǎng)體系的創(chuàng)新與實踐】于同年獲省級教學成果二等獎,。
（2）此外,，基于廣東省產(chǎn)教融合理念引領(lǐng)下探索與實踐了“本科-高職-企業(yè)’，以產(chǎn)教融合理念思想為引領(lǐng),，遵循人才培養(yǎng)規(guī)律,，結(jié)合省重點、特色專業(yè)建設(shè)不斷深化卓越食品工程師人才培養(yǎng)改革實踐,，穩(wěn)步提升了高本銜接及融企辦學在專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)方面的水平,，其中【產(chǎn)教融合理念下“本科-高職-企業(yè)’協(xié)同育人的探索與實踐】獲2017年廣東省教育教學成果獎（職業(yè)教育）二等獎。
3.學生培養(yǎng)成效
本專業(yè)現(xiàn)有學生學生數(shù)319人,，近5年來,，培育學生參與獲得獲得“互聯(lián)網(wǎng)”+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)賽事、大學生挑戰(zhàn)杯,、全國食品工程虛擬仿真專業(yè)技能大賽等各類獎項10余項,，其中“互聯(lián)網(wǎng)”+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)賽事獲全校首項國家級榮譽（銅獎），另獲國家級獎項12項及省級20余項,，發(fā)表科技論文40余篇,。已先后與澳洲紐卡斯爾大學、美國加州州立大學,、英國女王大學等國外高校建立雙校學士,、碩士學位國際聯(lián)合辦學關(guān)系，已有百余名畢業(yè)生出國留學（英國女王大學等）或考取華南理工大學,、南昌大學及華南農(nóng)業(yè)大學等高校研究生深造,。年均畢業(yè)生就業(yè)率達99.5%。
