5月30日上午，由食品學(xué)院主辦的“嶺南食品大講壇——食品青年教授學(xué)術(shù)報(bào)告”在明德樓學(xué)術(shù)報(bào)告廳舉行,，特邀南昌大學(xué)食品學(xué)院陳奕,、華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院尹壽偉兩位食品學(xué)科青年教授來校作專題講座。食品學(xué)院黨委書記谷永芹,、廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任鐘瑞敏,、食品學(xué)院副院長(zhǎng)（主持工作）朱建華,、副院長(zhǎng)張霞出席了本次講壇，食品學(xué)院和省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的部分老師和學(xué)生代表參加了講壇,，講壇由張霞主持,。
朱建華對(duì)兩位到來的青年教授表示熱烈的歡迎和誠(chéng)摯的感謝，并簡(jiǎn)要介紹了“嶺南食品大講壇”的宗旨,，表示食品學(xué)院將不斷深化這一學(xué)術(shù)交流平臺(tái)的建設(shè),，將其打造成食品相關(guān)領(lǐng)域知名學(xué)者、專家和校內(nèi)師生溝通交流的橋梁,。
陳奕教授作題為“焙烤食品熱加工典型危害物及其與真菌毒素聯(lián)合毒性評(píng)價(jià)”的學(xué)術(shù)報(bào)告,。針對(duì)食品熱加工過程中產(chǎn)生各種化學(xué)危害物，以及難以消除的食品本身含有的外源性危害物,，如真菌毒素產(chǎn)生的危害,，陳奕教授團(tuán)隊(duì)開展一系列的研究進(jìn)行檢測(cè)、抑制控制和機(jī)理研究,，并取得良好的效果,。
尹壽偉教授作了題為“蛋白基智能響應(yīng)Pickering乳液構(gòu)建及界面催化與食品安全檢測(cè)應(yīng)用”的學(xué)術(shù)報(bào)告，講述其團(tuán)隊(duì)致力于解決生物活性成分在生物可及性,、生物利用度及消化吸收受限的問題,，并介紹了團(tuán)隊(duì)多年以來研究取得的代表性成果，發(fā)表的多篇高水平論文獲得國(guó)內(nèi)外同行高度評(píng)價(jià),。
整場(chǎng)講座內(nèi)容深入淺出,、引人入勝，讓每位聆聽者都受益匪淺,。在現(xiàn)場(chǎng)提問環(huán)節(jié),，師生們都積極踴躍地與兩位學(xué)者互動(dòng)交流。
食品學(xué)院舉辦“嶺南食品大講壇”系列講座,，是不斷強(qiáng)化學(xué)院學(xué)術(shù)氛圍,，拓寬教師學(xué)術(shù)視野，助力學(xué)生多維素質(zhì)發(fā)展的重要舉措,。
