一、報(bào)告時(shí)間

2024年12月2日（星期一）上午9:00

二、報(bào)告地點(diǎn)

明德區(qū)行德樓A102（廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)報(bào)告廳）

三、報(bào)告題目

（一）主講嘉賓：南昌大學(xué) 鄧澤元 教授

報(bào)告主題：母乳活性成分的研究進(jìn)展

摘要：（1）介紹母乳中主要功能性蛋白質(zhì)、母乳低聚糖和母乳結(jié)構(gòu)脂以及主要的功能活性作用；（2）中國(guó)人群母乳特征結(jié)構(gòu)脂及在嬰兒配方奶粉中的應(yīng)用。

（二）主講嘉賓：南昌大學(xué) 李紅艷 教授

報(bào)告主題：果蔬中植物化學(xué)物抗氧化相互作用機(jī)制及應(yīng)用

摘要：深色果蔬中富含的植物化學(xué)物具有健康功效，特別是酚類化合物和類胡蘿卜素可以清除體內(nèi)多余的自由基，從而預(yù)防機(jī)體氧化損傷，有效改善居民健康狀況。通過前期研究發(fā)現(xiàn)，不同種類植物化學(xué)物以合適的比例復(fù)配后，可以發(fā)揮抗氧化協(xié)同效應(yīng)。植物化學(xué)物的抗氧化及其相互作用機(jī)制復(fù)雜，與植物化學(xué)物結(jié)構(gòu)、清除自由基能力、體內(nèi)生物利用率、靶向作用分子信號(hào)通路等密切相關(guān)。基于“脂溶性/水溶性-直接抗氧化/間接抗氧化”的多層次抗氧化協(xié)同作用理論，研究食源性植物化學(xué)物抗氧化構(gòu)效關(guān)系及其協(xié)同作用機(jī)制，并應(yīng)用于有機(jī)硒、蜂膠等復(fù)方功能產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)和開發(fā)，有利于提高產(chǎn)品功效，實(shí)現(xiàn)原料的高值化利用，促進(jìn)人體健康。

四、主講人簡(jiǎn)介

（一）鄧澤元，南昌大學(xué)食品學(xué)院二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師。原南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品學(xué)院副院長(zhǎng)兼食品科學(xué)與工程系主任。享受國(guó)務(wù)院特殊津貼，教育部全國(guó)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康工作專家組成員，教育部?jī)?yōu)秀青年教師，贛鄱英才555工程人才、江西省新世紀(jì)百千萬人才工程人選，江西省主要學(xué)科學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人。現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)微量元素與食物鏈分會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)分會(huì)副主任委員，江西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，《食品科學(xué)》、《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》、《中國(guó)油脂》、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》、J of Agri. Food Chem.，J of Food Biochem. ，European J of Lipid Science & Technology和International Journal of Nutrition and Food Sciences編委。主要研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與功能食品。現(xiàn)已完成國(guó)家和省部級(jí)項(xiàng)目40余項(xiàng)，橫向項(xiàng)目40余項(xiàng)，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文460余篇（SCI論文300多篇），獲得多項(xiàng)省級(jí)科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)。

（二）李紅艷，教授，博士生導(dǎo)師，南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青年人才，食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室固定成員，江西省科技創(chuàng)新高端人才，江西省青年井岡學(xué)者，江西省杰出青年人才，主要從事天然食物活性成分與功能食品研究。近年來主持國(guó)家自然科學(xué)基金5項(xiàng)、中國(guó)博士后自然科學(xué)基金特別資助、江西省重大科技研發(fā)專項(xiàng)、江西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“揭榜掛帥”項(xiàng)目等30余項(xiàng)。以第一/通訊作者發(fā)表高水平學(xué)術(shù)論文100余篇（ESI高被引論文2篇，SCI封面論文6篇），牽頭制定地方/團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利7項(xiàng)。相關(guān)成果以第一完成人獲江西省自然科學(xué)二等獎(jiǎng)、江西省技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、霍英東青年教師二等獎(jiǎng)等。

歡迎廣大師生踴躍參加！請(qǐng)參會(huì)人員于8:50前準(zhǔn)時(shí)入場(chǎng)完畢。

廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

食品學(xué)院

生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院

2024年11月27日