一,、報(bào)告時(shí)間

2024年6月17日（星期一）8:30

二,、報(bào)告地點(diǎn)

明德區(qū)行德樓A102（廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)報(bào)告廳）

三、報(bào)告題目

1.主講嘉賓：美國羅格斯大學(xué) 黃慶榮 教授

報(bào)告主題：3D Printing of Functional Food Gels

摘要：3D printing technology possesses many advantages, such as convenience, customized food design, and flexibility with arbitrary shapes, which have received widespread attention in the food field. Nowadays, food-grade materials applied for 3D printing are still limited. Among these food-grade printing inks, there are few reports on the applications of emulsion systems in 3D printing, mainly because of emulsions’ instability and weak self-supporting properties during 3D printing processing. This work strategically designed food-grade emulsion gels with elastic behaviors and shear-thinning responses. In addition, 3D printing materials were applied to deliver bioactive compounds for functional food development.

2.主講嘉賓：華中科技大學(xué) 李引 副教授

報(bào)告主題：基于整合組學(xué)的作物功能基因組學(xué)研究

摘要：以普通小麥及小麥族物種為例,，探討了作物物種演化過程中基因的復(fù)制擴(kuò)張與新功能化或亞功能化，并應(yīng)用演化基因組,、比較基因組與分子遺傳學(xué)等手段在小麥,、香茅等不同作物物種中介紹已開展的功能基因組學(xué)研究進(jìn)展，通過整合多組學(xué)數(shù)據(jù)回答物種特異的生物學(xué)問題,。

3.主講嘉賓：華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 黎華壽 教授

報(bào)告主題：基于中藥材安全的砷污染土地植物間作模式篩選及其調(diào)控

摘要：砷的地質(zhì)高背景與伴砷礦區(qū)及周邊土地砷污染導(dǎo)致我國西南及華南中藥材As超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn), 探索中輕度污染土地的藥材安全生產(chǎn)種植模式具有重要意義,。開展了超/高富集植物及當(dāng)?shù)爻Ｒ娹r(nóng)作物與藥材作物（決明子、絞股藍(lán)和五倍子）的“邊生產(chǎn)邊修復(fù)”間作模式的田間篩選試驗(yàn), 探討了藥材//As超富集植物間作系統(tǒng)對植物As吸收影響的機(jī)制, 評價(jià)了機(jī)制石料場余泥石粉,、鈦白粉廠硫酸亞鐵副產(chǎn)品與商用鎘土壤調(diào)理劑單獨(dú)與復(fù)配使用的對藥材間作植物 As 吸收的調(diào)控效應(yīng),，分析了As 污染土地藥材作物間作 “邊生產(chǎn)邊修復(fù)”模式的可行性及其根際生態(tài)與土壤微生物學(xué)機(jī)理。

4.主講嘉賓：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 蔣立文 教授

報(bào)告主題：湖南特色發(fā)酵豆制品產(chǎn)業(yè)研究進(jìn)展

摘要：湖南特色的發(fā)酵豆制品如臭豆腐,、瀏陽豆豉為地方風(fēng)味小吃和特色湘菜食材,，為打造湖湘特色的飲食文化提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。項(xiàng)目研究團(tuán)隊(duì)十多年一直致力于以傳統(tǒng)發(fā)酵大豆制品產(chǎn)業(yè)存在的風(fēng)味不穩(wěn)定,、安全沒有保障,、發(fā)酵機(jī)理不明確,、品質(zhì)不穩(wěn)定,、發(fā)酵裝備缺乏等共性問題開展相關(guān)研究并取得系列成果，獲得了品質(zhì)風(fēng)味密切相關(guān)的核心微生物,，解決了產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)味形成關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)和指標(biāo),，闡明了傳統(tǒng)發(fā)酵制品的品質(zhì)調(diào)控機(jī)理，創(chuàng)制了一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)關(guān)鍵裝備,，提升了產(chǎn)品市場競爭力和品牌影響力,。團(tuán)隊(duì)成果在有效的繼承傳統(tǒng)發(fā)酵大豆制品特色的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)發(fā)酵大豆制品的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化,、智能化,、市場化，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)力的技術(shù)支撐,。

5.主講嘉賓：上海交通大學(xué) 高博彥 副研究員

報(bào)告主題：食品安全中的真實(shí)性檢測與毒理學(xué)研究

摘要：食品安全是關(guān)乎民生的頭等大事,，也是食品科學(xué)研究中的底線。本報(bào)告根據(jù)匯報(bào)者本人的具體研究結(jié)果向大家展示安全研究中真實(shí)性檢測和食品毒理學(xué)的具體研究方向,、研究手段與結(jié)果,。

在食品真實(shí)性檢測的案例中，以全國主要產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)小麥樣品為研究對象,，1）探索了小麥中功能因子和典型化合物的表征方法,，2）在此基礎(chǔ)上使用分析結(jié)果與化學(xué)計(jì)量學(xué)結(jié)合對不同產(chǎn)地的小麥樣品進(jìn)行了產(chǎn)地區(qū)分，3）并人為構(gòu)建品質(zhì)劣變樣品初步探索了霉變小麥品質(zhì)檢測新方法。

在食品毒理學(xué)研究結(jié)果中,，以3-氯丙醇酯這一類油脂精煉或高脂食品熱加工過程中形成的化學(xué)危害物質(zhì)為研究對象,。針對其在體內(nèi)吸收代謝規(guī)律與毒性作用機(jī)制尚不明確這一問題，著重探索了1）3-氯丙醇酯的體內(nèi)吸收與代謝規(guī)律,，以及2）3-氯丙醇酯的體內(nèi)腎毒性和睪丸毒性作用機(jī)制,。

6.主講嘉賓：湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 丁勝華 研究員

報(bào)告主題：仿生活性保鮮膜的創(chuàng)新設(shè)計(jì)與采后果實(shí)品質(zhì)調(diào)控

摘要：果實(shí)品質(zhì)劣變和病原菌侵染是影響采后商品價(jià)值最重要的限制性因素。角質(zhì)層作為果實(shí)與外界環(huán)境接觸的最外層屏障,，是采后果實(shí)的天然“保鮮膜”,，對調(diào)控采后品質(zhì)和防止病原菌侵染具有重要作用。報(bào)告人以典型果實(shí)角質(zhì)層結(jié)構(gòu)組分在采后貯藏的變化為線索,，明晰了典型果實(shí)角質(zhì)層保持采后品質(zhì)的結(jié)構(gòu)與物質(zhì)基礎(chǔ),；挖掘出角質(zhì)層關(guān)鍵抗菌組分——肉桂酸型酚酸及其衍生物，并解析其抑制典型果實(shí)主要采后病害的分子機(jī)制,；基于角質(zhì)層結(jié)構(gòu)/功能仿生理念,，創(chuàng)新設(shè)計(jì)了活性保鮮膜，有效地延緩了典型水果的采后品質(zhì)劣變和病原菌侵染,。

7.主講嘉賓：佛山大學(xué) 鐘先鋒 教授

報(bào)告主題：國家及廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)點(diǎn)滴認(rèn)識(shí)與分享

摘要：全面梳理國家及廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的設(shè)立背景,、發(fā)展歷程、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及評選情況,。深入剖析國家自然科學(xué)獎(jiǎng),、國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)及國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)評審指標(biāo)的具體細(xì)節(jié)和流程。深入解讀國家自然科學(xué)獎(jiǎng),、技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng),、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)等“三大獎(jiǎng)”的評選標(biāo)準(zhǔn)和提名要求，并概述了近五年獲獎(jiǎng)情況,。最后分享撰寫廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)提名書的經(jīng)驗(yàn),，幫助廣大科研工作者理解評選標(biāo)準(zhǔn)和提名要求，提高項(xiàng)目申報(bào)質(zhì)量,，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用,，推動(dòng)廣東省科技創(chuàng)新發(fā)展。

四,、主講人簡介

黃慶榮,，美國羅格斯大學(xué)食品科學(xué)系的教授。他在美國創(chuàng)立了第一個(gè)食品納米技術(shù)實(shí)驗(yàn)室,，致力于食品納米技術(shù)和生物聚合物的研究,。他的研究領(lǐng)域包括新型功能食品、納米封裝技術(shù),、生物聚合物納米復(fù)合材料和生物納米技術(shù),。他是2017-2023年全球高引用作者（highly cited researcher）, 2017年美國農(nóng)業(yè)化學(xué)雜志高引作者之一,。黃慶榮教授于2016年當(dāng)選美國化學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)化學(xué)部Fellow。在《Journal of the American Chemical Society》,、《Food Hydrocolloids》,、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等著名期刊上發(fā)表參考期刊論文394篇、書籍15章和2本書,。他的主要作品包括《Micro/Nano Encapsulation of Active Food Ingredients》,、《Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries》等。

李引,，華中科技大學(xué)大學(xué)副教授,，博士生導(dǎo)師。湖北省“百人計(jì)劃”,、楚天學(xué)子,、武漢英才。長期從事作物功能基因組學(xué)研究,，以玉米高粱為材料研究碳水化合物代謝調(diào)控的分子機(jī)制,，以小麥為材料研究作物基因功能演化及其在品質(zhì)性狀中的作用。在Plant Biotechnology Journal,、Journal of Advanced Research,、Plant Physiology、Food Research International,、Journal of Experimental Botany,、Biotechnology for Biofuels等期刊發(fā)表論文20余篇；參編規(guī)劃教材2部,；主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目,、武漢市知識(shí)創(chuàng)新專項(xiàng)等多個(gè)項(xiàng)目,，參與國際科技合作項(xiàng)目,；獲湖北省自然科學(xué)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；任國家自科基金函評專家,；擔(dān)任湖北省植物生理學(xué)會(huì)理事,；擔(dān)任Scientific Data、Plants雜志編委,，擔(dān)任Frontiers in Plant Science等多個(gè)雜志客座編委,。

黎華壽，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)學(xué)博士,，博士生導(dǎo)師,，資源環(huán)境學(xué)院二級(jí)教授，修復(fù)生態(tài)學(xué)學(xué)科帶頭人,，中國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)理事,，廣東省生態(tài)學(xué)會(huì)理事,，廣東省草業(yè)與環(huán)境協(xié)會(huì)理事，世界銀行貸款廣東農(nóng)業(yè)面源污染治理項(xiàng)目省級(jí)專家,、國家科技獎(jiǎng)和多個(gè)省部級(jí)科技獎(jiǎng)評審專家,。主要研究方向包括修復(fù)生態(tài)學(xué)與農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)。先后主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題2項(xiàng),、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目6項(xiàng),、廣東省科技項(xiàng)目等省部級(jí)課題11多項(xiàng)，主持和參加國際合作項(xiàng)目,、承擔(dān)973,、863計(jì)劃子項(xiàng)目和廣東省科技計(jì)劃團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目、廣東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目和廣州市重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目多項(xiàng),。獲教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、廣東省農(nóng)業(yè)推廣獎(jiǎng)一等獎(jiǎng),、廣東省環(huán)境保護(hù)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)各1項(xiàng),，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，第二屆全國農(nóng)業(yè)推廣碩士優(yōu)秀論文指導(dǎo)教師,。Plants刊物客座主編,， Water Research、Journal of Hazardous Materials,、Journal of Cleaner Production,、Science of the Total Environment等學(xué)術(shù)刊物審稿人，主編規(guī)劃教材《生態(tài)保護(hù)導(dǎo)論》獲省級(jí)精品教材,，參編規(guī)劃教材《農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)》,、《農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)》獲得全國農(nóng)林高教優(yōu)秀教材獎(jiǎng)。

蔣立文,，籍貫湖南安化,，中國民主同盟盟員，教授,，博士,，碩士生導(dǎo)師/博士生導(dǎo)師，1995-至今湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)任教,，先后擔(dān)任食品質(zhì)量與安全專業(yè)負(fù)責(zé)人,、湖南省發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心主任、食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任,、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)十四屆學(xué)術(shù)委員會(huì)委員,、食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等職。主持國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目2項(xiàng),，湖南省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目1項(xiàng)（2020NK2027）,，參與省部級(jí)基金項(xiàng)目10項(xiàng),，項(xiàng)目成果獲得省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，制定湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)/團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng),。獲得授權(quán)的國家發(fā)明專利20項(xiàng),。公開發(fā)表科研論文100余篇，主編/副主編參與教材編寫4部,，專利技術(shù)轉(zhuǎn)化4項(xiàng),。食品與發(fā)酵工業(yè)（CSCD）、中國釀造,、輕工科技雜志編委,，F(xiàn)ood chemistry等知名國際期刊的審稿專家，湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)成員,，湖南省衛(wèi)生健康委員會(huì)預(yù)防醫(yī)學(xué)委員會(huì)食品安全專家,，湖南省食品安全委員會(huì)專家?guī)鞂＜遥鲜∈称焚|(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)監(jiān)事長及專家委員會(huì)專家,。

高博彥,，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系副研究員。主要致力于食品安全化學(xué),、食品真實(shí)性檢測,、食品營養(yǎng)等領(lǐng)域研究。具體研究內(nèi)容包括：1）應(yīng)用食品化學(xué)與分析化學(xué),、食品毒理學(xué)相關(guān)技術(shù)對食品加工過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的形成機(jī)制,、控制策略、毒理學(xué)機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)研究,，2）構(gòu)建分子生物學(xué)及多組學(xué)技術(shù)平臺(tái)全面評價(jià)目標(biāo)人群營養(yǎng)健康狀況與安全狀況,，3）基于多種分析方法聯(lián)合使用的食品快速鑒偽技術(shù)，以及4）定性定量食品原料和加工食品中的營養(yǎng)物質(zhì)成分,。作為主要完成人或重要參與者,，完成了包括“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目子課題兩項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金委員會(huì)青年項(xiàng)目,、上海交通大學(xué)“交大之星”醫(yī)工交叉項(xiàng)目,、以及兩項(xiàng)省級(jí)開放基金,，目前在研國家自然科學(xué)基金委員會(huì)面上項(xiàng)目一項(xiàng),。迄今為止共發(fā)表SCI收錄論文83篇，其中以第一作者或通訊作者身份發(fā)表論文36篇,，H index 27（Google Scholar),。本人獲得2022年度美國化學(xué)會(huì)AGFD青年科學(xué)家獎(jiǎng)，擔(dān)任美國藥典膳食蛋白質(zhì)專家委員會(huì)成員,，JCR一區(qū)top期刊Journal of Agriculture and Food Chemistry雜志編委,。

丁勝華,，男，博士,，研究員,，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院（湖南大學(xué)研究生院隆平分院）院長、博士生導(dǎo)師,。主要從事果蔬加工及貯藏工程研究,，主持國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題,、湖南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃,、湖南省自然科學(xué)基金等項(xiàng)目12項(xiàng)；以第一或通訊作者在Food Hydrocolloid.,、Carbohydr. Polyme.,、J. Agr. Food Chem.、Food Chem.,、Int. J. Biol. Macromol.,、Postharvest Biol. Tec.、Food Res. Int.等雜志發(fā)表SCI論文45篇,，EI論文18篇,，Web of Science H 指數(shù)24；擔(dān)任第十屆湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員,，湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事兼青年工作委員會(huì)主任,、Scientia Horticulturae雜志客座編輯，入選湖南省科技人才托舉工程——中青年學(xué)者,、長沙市杰出創(chuàng)新青年,，以第一完成人申請/授權(quán)國家發(fā)明專利15件；作為主要完成人獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng),，省部級(jí)科技一等獎(jiǎng)2項(xiàng),。

鐘先鋒，現(xiàn)任佛山大學(xué)研究開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化總院院長,，博士,，教授，廣東省勞動(dòng)模仿,，廣東省五四青年,，廣東省高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、佛山市創(chuàng)新領(lǐng)軍人才,，中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新獎(jiǎng)先進(jìn)個(gè)人,。近年來，主持承擔(dān)國家自然科學(xué)基金,、廣東省基金等項(xiàng)目20多項(xiàng),，主持完成的“亞麻籽高效高值加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等成果獲得“廣東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)”3次,，“中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”2次；主要研究方向?yàn)橐嫔c益生元互作,、發(fā)酵食品微生物菌種資源挖掘,、食品資源開發(fā)與利用研究。

1.歡迎廣大師生踴躍參加,！請參會(huì)人員于8:20前準(zhǔn)時(shí)入場完畢,。

2.參會(huì)人員無發(fā)熱、干咳,、乏力,、嗅覺味覺減退、咽痛和腹瀉等11種新冠典型癥狀,；做好個(gè)人防護(hù)措施,，如有發(fā)熱或呼吸道癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知工作人員,。

韶關(guān)學(xué)院科學(xué)技術(shù)部

廣東省粵北食藥資源利用與保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

食品學(xué)院

2024年6月11日