為進(jìn)一步提升我院學(xué)術(shù)水平和質(zhì)量,，推動(dòng)學(xué)院學(xué)科,、專業(yè)一體化建設(shè)及人才培養(yǎng)等方面事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，11月6日,，食品學(xué)院舉行主題為“學(xué)科建設(shè)助力鄉(xiāng)村振興，助推‘雙百行動(dòng)’”的嶺南食品大講壇（第20期）-食品與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展論壇（I）,，特邀深圳大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院趙麗青教授,、澳門科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院于希助理教授、華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王金梅副教授蒞臨嶺南食品大講壇開(kāi)展學(xué)術(shù)講座,。

食品學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)到嶺南食品大講壇作學(xué)術(shù)報(bào)告的三位專家表示熱烈的歡迎和衷心的感謝,。食品學(xué)院院長(zhǎng)朱建華表示，通過(guò)大講壇搭起食品相關(guān)領(lǐng)域知名學(xué)者和專家和校內(nèi)師生溝通交流的橋梁,，助力鄉(xiāng)村振興,，助推“雙百行動(dòng)”。

學(xué)術(shù)報(bào)告環(huán)節(jié),，趙麗青教授主講“益生菌的分離及其功能鑒定”學(xué)術(shù)報(bào)告,，主要介紹益生菌通過(guò)調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過(guò)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡,，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而促進(jìn)宿主健康,，通過(guò)從中國(guó)傳統(tǒng)食物如開(kāi)菲爾谷物、傳統(tǒng)泡菜,、奶酪等分離獲得乳桿菌,，繼而對(duì)其產(chǎn)生的胞外多糖及其生物學(xué)功能進(jìn)行鑒定。

于希助理教授主講“磁性納米技術(shù)在復(fù)雜食品分析中的應(yīng)用”學(xué)術(shù)報(bào)告,，介紹了其團(tuán)隊(duì)近年來(lái)制備了各種多功能的磁性納米材料,，并利用它們開(kāi)展各類食品復(fù)雜體系分析工作，包括農(nóng)殘分析,、霉菌毒素檢測(cè),、食品真實(shí)性檢驗(yàn)等。

王金梅副教授主講“植物基減鹽配料的開(kāi)發(fā)及咸味感知調(diào)控機(jī)制”學(xué)術(shù)報(bào)告,，其圍繞近年來(lái)報(bào)告人在咸味感知調(diào)控機(jī)制及減鹽配料開(kāi)發(fā)方向的研究工作,，從口腔唾液修飾和味覺(jué)受體結(jié)合的角度揭示植物細(xì)胞壁多糖和大豆咸味肽的關(guān)鍵分子結(jié)構(gòu)和味覺(jué)調(diào)控機(jī)制，為高效減鹽配料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù),。

整場(chǎng)講座內(nèi)容深入淺出,、引人入勝，讓聆聽(tīng)者受益匪淺,，現(xiàn)場(chǎng)師生們積極踴躍地與教授進(jìn)行了互動(dòng)交流,。此次學(xué)術(shù)報(bào)告為食品學(xué)院師生提供了一個(gè)寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

2024年是食品學(xué)院創(chuàng)設(shè)“嶺南食品大講壇”的第二年,，講壇將繼續(xù)秉承“融匯新知,、啟智尚學(xué)、明德勵(lì)志,、臻燃理想”宗旨,，立足粵北、放眼全國(guó),、胸懷世界,，融人、融思,、融力,，踐行開(kāi)放辦學(xué)理念，持續(xù)邀請(qǐng)食品及相關(guān)領(lǐng)域的知名專家到校交流,，開(kāi)拓廣大師生學(xué)術(shù)視野,，助力食品學(xué)院碩士點(diǎn)申建、學(xué)科專業(yè)一體化建設(shè)及食品類專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng),。